無機鹽
人體需要的無機鹽由鈉、鉀、鈣、鐵、碘、磷、鎂、硫等各種元素。無機鹽是維持體內各組織的滲透壓及酸堿平衡的重要物質，這些化學元素和蛋白質共同存在維持各組織問的滲透壓。無機鹽還是構成機體組織的重要材料，如鈣、磷、鎂是骨胳和牙齒的重要成分，磷、硫是構成機體某些蛋白質的成分，鐵是血紅蛋白的重要成分，碘是組成甲狀腺素所必需的物質。無機鹽在食物中分布很廣，一般能滿足機體需要。有時因環境因素或者機體對它的需要量增加時，則會出現一些缺乏癥；其中特別重要的是鈣、鐵、碘等。
查看更多關于： 食品營養
- 相關文章:
肉的化學成分和營養價值 (2013-8-18 12:29:7)
各種因素對酶的影響 (2013-8-12 10:13:53)
維生素 (2013-8-10 9:42:6)
食品中的雙糖類 (2013-8-9 9:35:5)
食品中的糖類 (2013-8-8 9:15:39)
食品中的蛋白質分類 (2013-8-8 9:9:26)
食品中的蛋白質 (2013-8-7 9:1:50)
食品的液汁損失 (2013-7-5 9:38:4)
食品的脂類變化及淀粉老化 (2013-6-26 8:15:57)
食品的水分蒸發 (2013-6-24 9:7:43)
食品冷藏時的變化 (2013-6-23 10:51:37)
冷凍面團里其他含量 (2013-4-26 13:28:56)
- 留言列表: